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唐辛子小常識

唐辛子是紅辣椒中的主要物質，亦為辣椒帶來刺激味道的主要元素。辣椒的種類眾多，主要使用於保健用途的品種為Cayenne，學名為Capsium annuum。
辣椒含有特殊的辣椒素(capsaicin)會加速新陳代謝，就在於它的辣度所造成的熱效應，因此，購買到的唐辛子膠囊裡的辣椒越辣，能夠發揮促進代謝效率也就越高，目前最被國際公認的就是所謂的熱係數(Heat Units)，又稱Scoville Units。
辣椒種類眾多，辣度也多有不同，最常被用來作為保健食品成分的辣椒-Cayenne，發熱係數約介於35,000～40,000之間，選購唐辛子產品時，除了劑量外，應該留意產品是否清楚標示熱係數，以辨識產品的品質。

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